Ingrédients

- Feuilles de roquette (dans ce cas sauvage!)
- Huile d’olives
- Sel

- Pignons
- Ail
- Parmesan
- Sel et poivre


Base de pesto et conservation
Lavez les feuilles de roquette avec les tiges. Les mettre dans un contenant approprié et les mixer avec un filet d’huile d’olives. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d’huile. Salez. Vous pouvez congeler ce mélange et vous en servir pour des recettes à base de roquette. Pour ce faire… répartissez la mixture dans des bacs à glaçons. Un fois congelés, transférez les glaçons de roquette dans un sachet plastique et décongelez la quantité nécessaire

Pesto
Au précédent mélange, ajoutez les pignons, l’ail et le parmesan et mixez. Pour 50 g de feuilles de roquette, il faut 50 g de pignons, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail et de l’huile d’olive selon la consistance désirée. Mélangez à des pâtes chaudes avec quelques pignons,  du parmesan et un filet d’huile d’olives. Rectifiez l’assaisonnement.

Délicieux avec des pâtes ou en risotto

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